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Un nuevo restaurante con un enfoque en licores de agave y un menú de comida creado por una de las mejores chefs de Tucsón abrirá sus puertas en el centro la próxima primavera.
Sonora Moonshine Company se lanzará tentativamente en mayo en el primer piso de VFW Lofts, 124 E. Broadway, çun edificio que una vez albergó la estación de televisión pública, Access Tucson.
Un concepto concebido por Es Terán, director ejecutivo de Borderlands Brewing y copropietario de esta empresa, el restaurante tendrá un bar completo con énfasis en licores a base de agave; bebidas que juegan con mezcal, tequila, bacanora y sotol.
“Vengo de Sonora”, dijo Terán. “Gran parte de mi familia está involucrada en el proceso de elaboración de agave de licores. Queríamos hacer un estilo único de restaurante que satisfaga ese componente de agave”.
Más allá del comedor principal, Sonora Moonshine Company tendrá un espacio de patio al aire libre y un bar en el sótano diseñado como un bar clandestino antiguo que estará abierto los fines de semana y para fiestas privadas.
Terán dijo que el sótano era un gran punto de venta para él y sus socios, varios de los cuales también están involucrados con Borderlands.
“Va a haber una puerta oculta al sótano lejos del restaurante”, dijo Terán. “Estamos tratando de implementar una lista de invitados o un sistema de mensajes de texto donde las personas puedan tener acceso exclusivo, dándole esa sensación de prohibición”.
En cuanto a la comida, los propietarios del restaurante han recurrido a la famosa chef de Tucsón María Mazón, propietaria de Boca Tacos y Tequila, para crear un menú para el concepto.
Mazón fue concursante en la temporada 18 de la serie de competencia de comida del canal Bravo “Top Chef” y ha aparecido en varios otros programas, incluyendo “Chopped”, “Man v. Food” y “The Talk”. Fue semifinalista de un Premio James Beard a principios de este año.
Terán conoció a Mazón en un festival culinario en Hermosillo, México, hace varios años.
“Ella es una genuina humana, líder inteligente de la industria con vasta experiencia y conexiones dentro de la industria, y una chef fenomenal”, dijo Terán. “Tucsón, y el resto de las personas que visitan desde fuera de la ciudad, podrán ver de lo que realmente es capaz”.
Terán dijo que el aspecto alimentario todavía está en sus primeras etapas.
“Un menú de comida tradicional mexicana es lo que estamos buscando”, agregó. “Queremos asegurarnos de tener comidas que satisfagan tanto a la multitud del almuerzo como a la multitud de la cena nocturna, buscando un lugar para comer después de visitar el Rialto o el Fox”.
Borderlands está trabajando con Mazón en varios conceptos, incluyendo el desarrollo del menú en su nueva ubicación de Borderlands, que abrirá pronto, en la antigua estación de servicio PJ Subs “T6”, en 2500 E. Sixth St.; y como socia en un concepto, denominado DOS, en la antigua ubicación del restaurante Harvest, en 5605 E. River Road.
VFW Lofts en 124 E. Broadway será el hogar de Sonora Moonshine Company la próxima primavera.
Terán dijo que el edificio VFW Lofts es el lugar perfecto para Sonora Moonshine Company, que se suma a un concurrido tramo de restaurantes y bares a lo largo de East Broadway, incluidos Charro Steak & del Rey, Pueblo Vida Brewing Co., Penca y Thunder Canyon Brewing.
El proyecto recientemente recibió apoyo financiero adicional de Río Nuevo, la junta acordó invertir $380,000 para las mejoras solicitadas al espacio durante su última reunión.
“Esto no era parte de mi tablero de visión 2022”, dijo Terán. “Pero nos enamoramos del edificio. Queremos ser capaces de proporcionar un tipo diferente de ambiente para el centro de la ciudad”.
“This was not part of my 2022 vision board,” Teran said. “But we fell in love with the building. We want to be able to provide a different kind of atmosphere for downtown.”
