Traducido al español por Claudia "Koleia" Bungard
Benny Galaz es hijo de un minero. Creció en Nacozari de García, un pequeño pueblo sonorense cuya riqueza se extraía de los depósitos de cobre, plata y oro en sus estrechos cerros. Los sábados, Benny podía acompañar a su papá. A su lado, se transportaba entonces a un mundo completamente oscuro que operaba en paralelo y alimentaba la ciudad de su madre.
Un día entre semana, el padre de Benny quiso sacarlo de la escuela para que lo acompañara a la mina. El director general de la empresa minera llegaría con su hijo desde la Ciudad de México, así que el padre de Benny quiso hacer lo mismo. Cuando llegaron a la mina, el niño comprendió que ésa no era una visita típica. Todos los empleados esperaban de pie alrededor de un gran círculo verde con una H blanca dibujada en el medio.
Las jóvenes secretarias –que normalmente estaban confinadas a los escritorios y solo se dejaban ver de la cintura para arriba–, estaban en fila; por primera vez, Benny vio sus hermosas faldas y también notó que tenían que sujetarse el cabello porque el viento las despeinaba. Todos miraban hacia el cielo, pero Benny no sabía qué era lo que se acercaba, hasta que su padre dijo que se trataba de un helicóptero.
Cuando aterrizó, un elegantísimo hombre de traje salió y abrazó a todos los empleados, incluido el padre de Benny. Al niño le estrechó la mano y le dijo a su padre que debería estar orgulloso. El hijo del jefe estaba parado a cierta distancia, “como si nos juzgara por ser del campo”, recuerda Benny. “Pero su padre, el hombre más importante, nos trataba a todos como si fuera un amigo”.
“Desde ese día supe que quería tener un helicóptero”, dice Benny.
Benjamín Galaz es el propietario de los restaurantes BK Carne Asada & Hot Dogs y El Berraco.
Hoy Benny es un hombre importante. Viste camisas estampadas, de un estilo casual que disimula el lugar adonde lo ha llevado su ambición. Cuando tenía 21 años, vendía mil hot dogs sonorenses al día en un carrito que nombró con su inicial y la de su esposa: BK. Décadas más tarde, su negocio se sigue expandiendo. Mientras hablábamos, de vez en cuando sacaba un pañuelo del bolsillo para secarse suavemente el sudor de la frente, emulando a Marlon Brando.
Benny es dueño de BK Carne Asada & Hot Dogs. El restaurante tiene dos ubicaciones, una en el sur de Tucsón, la otra en First Avenue. También es dueño de El Berraco, un restaurante de mariscos con temática submarina. “Quería crear algo que nadie pudiera imitar”, dijo. “Los mariscos son más difíciles de copiar que un hot dog sonorense”.
Benny conoció de primera mano los hot dogs sonorenses cuando era un niño y vivía en Nacozari. Aún hoy recuerda con claridad el día en que, todavía estando en al escuela, un carrito de dogos llegó a su pueblo. Años después dejaría Nacozari para ir a estudiar la preparatorio (high school) en Tucsón, la ciudad donde nació. Al terminar sus estudios, cuando regresó a Nacozari, sabía que quería dedicarse a hacer hot dogs sonorenses.
Sin embargo, cuando con sus propias manos diseñó y construyó su carrito, se dio cuenta de que Nacozari no era lo suficientemente grande como para que pudieran prosperar dos vendedores, así que decidió llevar el concepto de vuelta a Tucsón.
“Pensé que los hot dogs sonorenses y la carne asada, dos platos que estaban en todas partes en Nacozari, eran difíciles de encontrar aquí en ese momento”, dice.
Pero cuando llegó a Tucsón, Benny se enfrentó a la estricta burocracia del Departamento de Salud del condado. “Por suerte, el director de ese momento hablaba español y me dijo lo que tenía que hacer para poner a funcionar mi carrito de manera segura". ‘Hay que mantener los frijoles y el tocino a la temperatura adecuada para que la gente no se enferme’, me dijo el inspector”.
Benny se fue a su casa con todas las especificaciones claras y, para diseñar su carro, usó la caja de un disco compacto. “Le puse al carro un calentador de agua debajo de los frijoles para mantenerlos calientes. Cuando vio mi trabajo, el inspector quedó impresionado y fotocopió mis planos. Luego, cada vez que alguien se acercaba al inspector para preguntarle cómo certificar un carrito de hot dogs, él les compartía el documento mío”. Hoy, Benny rememora esos tiempos con algo de disgusto: lo que eran sus propias especificaciones, con el tiempo han sido plagiadas libre y arbitrariamente.
En Benny, el tema de soñar y de alcanzar los sueños está alimentado por la motivación de oradores como Tony Robbins. Durante los últimos seis años, Benny ha estado asistiendo a conferencias de liderazgo, y en nuestra conversación poco a poco va incorporando sus mensajes. Para él es natural sentir que estos métodos funcionan, pues ya es el tipo de persona que aspiran ser quienes se acercan a estos oradores.
“Hace varios años compré un helicóptero”, dice. “Lo usé en mi rancho en Sonora. Mis amigos y yo salíamos a cazar jabalíes… Pero nos divertimos demasiado”, recuerda con una sonrisa maliciosa. “Así que lo vendí”.
En un documental aún no publicado que produjo sobre la historia y el concepto de BK, no se menciona ningún helicóptero. En cambio, el video imagina el futuro de BK en Park y la calle 19th: pedidos completamente automatizados, con una cuenta que recordará las preferencias de cada cliente para luego hacer sugerencias personalizadas.
Se muestra además un software que graba el trabajo de los empleados para hacer difusión promocional en redes sociales, y registra la producción de cada cocinero en libras de carne asada, como si se tratara de las estrellas ganadas en un videojuego. Habrá además drones que entregarán pedidos de BK primero por toda la ciudad y luego por todo el país. Este nuevo concepto hace parte de una campaña denominada #ThinkOutsideTheGrill.
“Cuando empecé, si eras moreno o mexicano no podías comprar una propiedad al norte de la calle 22”, dice. Pero ese ya no es el caso, y Benny es la prueba de ello: tiene dos restaurantes más allá de esa línea y ya está trabajando en abrir un tercero. Si encuentra los socios adecuados para la franquicia, imagina que su influencia se extenderá por todo el país.
A continuación compartimos 26 lugares en el lado sur de Tucsón en donde puedes encontrar hot dogs sonorenses. En ocasiones, los horarios de servicio varían entre las páginas de redes sociales y las listas de Google, así que te recomendamos verificar antes de ir. Si nos falta tu lugar favorito, avísanos: elueders@tucson.com.
Si no lo has hecho aún, visita la primera parte de esta serie, una lista de lugares donde puedes encontrar dogos sonorenses en el centro de Tucsón. ¡Buen provecho!
Aquí con El Nene
Ubicación: 65 W. Valencia Road
Horario: 6 a.m. a 10 p.m., cerrado el domingo
Para más información, visita su página web.
Nota de la editora: La ubicación en la zona central de Tucsón está incluida en la primera entrega de La ruta del dogo.
Aquí con el Pariente
Ubicación: 1060 E. Irvington Road
Horario: Lunes-Jueves, 6-11 p.m. — Viernes, 6 p.m. a 1 a.m. — Sábado, 6 p.m. a 12 a.m. — Cerrado el domingo
Para más información, visita su página de Facebook o llama al 520-273-2423.
BK Carne Asada & Hot Dogs
Ubicación: 5118 S. 12th Ave.Horario: Domingo a miércoles, 10 a.m. a 9 p.m. — Jueves, 10 a.m. a 10 p.m. — Viernes y sábado, 10 a.m. a 11 p.m.
Para más información, visita su página web. Su ubicación en la zona central está incluida en la primera entrega de La ruta del dogo.
Delicias Mexican Grill
Ubicación: 4581 S. 12th Ave.
Horario: Lunes-Jueves, 8 a.m. a 9 p.m. — Viernes-Sábado, 7 a.m. a 10 p.m. — Domingo, 7-2 a.m.
Dylan’s hotdogs & quesadilla
Ubicación: 4129 E. 29th St.
Para más información, visita su página web o llama al 520-448-8145.
El Chencho Hotdogs
Ubicación: 3207 E. Ajo Way
Para más información, visita su página de Facebook.
Un tip: Pide que te escriban tu nombre en el dogo con mayonesa.
En el parqueadero del Güero Canelo hay un mural que resalta el origen de este restaurante.
El Güero Canelo
Ubicación: 5802 E. 22nd St. — 5201 S. 12th Ave.
Horario: Lunes-Jueves, 10 a.m. a 10 p.m. — Viernes-Sábado, 10 a.m. a 11 p.m. — Domingo, 10 a.m. a 9 p.m.
Para más información, visita su página web.
El Kora Hotdogs
Ubicación: Esquina suroeste de Irvington Road y Park Avenue — S. Swan Road #3 — 6028 S. Sixth Ave.
Horario: Irvington y Park, 10 a.m. a 11 p.m. diariamente — Swan, 11 a.m. a 10 p.m. los fines de semana, 3-10 p.m. Sábado, cerrado el domingo — Sixth, 1-11 p.m. diariamente
El Movimento Hotdogs
Ubicación: 772 W. Irvington RoadHorario: Desde el mediodía hasta las 11 p.m. diariamente
El Pacotote
Ubicación: 1055 E. Irvington Road
Horarios: Lunes-Sábado, 8 a.m. a 10 p.m. — Domingo, 8 a.m. a 5 p.m.
El Perro Loco Hot Dogs
Ubicación: 3051 E. 36th St. y 3800-3818 S. Valley Road
Horarios:
Valley Road: Lunes-Sábado, 11 a.m. a 11 p.m. — Domingo, 2-11 p.m.
36th Street: Lunes-Jueves, 10 a.m. a 10 p.m. — Viernes-Sábado, 10 a.m. a 11 p.m. — Domingo: 11 a.m. a 10 p.m.
Para más información, visita su página de Facebook.
El Teo Hotdogs
Ubicación: 3095 E. Irvington Road
Horarios: Lunes-Viernes, 10 a.m. a 10 p.m. — Sábado, 11 a.m. a 10 p.m. — Domingo, 1-9 p.m.
Para más información, visita su página de Facebook.
Hot Dogs Mercado
Ubicación: 3924 S. Sixth Ave.
Horarios: Martes-Domingo, 7:30 p.m. a 12 a.m.
Para más información, visita su página de Facebook o Instagram.
Hermanos Hotdogs, Tacos
Ubicación: 7889 E. 22nd St.
Horarios: 11 a.m. a 8:30 p.m. diariamente — Cerrado el domingo
Para más información, visita su página de Facebook.
Hot Dogs Los Chipilones
Ubicación: 4775 S. 12th Ave.
Horarios: 11 a.m. a 11 p.m. diariamente
Para más información, visita su página de Facebook.
JV Querobabi Hotdogs
Ubicación: 5713 S. Country Club Road
Horarios: Lunes-Viernes, 11 a.m. a 7 p.m. — Sábado 11 a.m. a 5 p.m. — Cerrado el domingo y el primer lunes de cada mes
Para más información, visita su página de Facebook.Tip: vale la pena comer en el patio, a la sombra de los árboles. Los viernes recibes un descuento de 50 centavos en dogos.
La Carreta Rosa
Ubicación: 3085 E. Valencia Road
Horarios: 10 a.m. a 5 p.m. en semana
Para más información, visita su página de Facebook.
Los Hacen Dogos
Ubicación: 6718 S. Nogales Hwy.
Horarios: 5-11 p.m. diariamente — Cerrado los sábados
Para más información, visita su página de Facebook.
Monster Sonoran Hot Dogs
Ubicación: 1439 S. Fourth Ave.
Horarios: Miércoles-Domingo, 11 a.m. a 9 p.m.
Para más información, visita su página web.
Oop’s Hot Dogs
Ubicación: 502 W. Ajo Way
Horarios: Lunes-Jueves, 10-12 a.m. — Viernes-Sábado, 10-1 a.m. — Cerrado el domingo
Para más información, visita su página de Facebook.
Romero’s Sonoran Hot Dogs
Ubicación: 5333 S. 12th Ave.
Horarios: Lunes-Jueves, 5-11 p.m. — Viernes-Sábado, 5 p.m. a 2 a.m.
Para más información, visita su página de Facebook.
Ricositos Chile Dogos
Ubicación: Southeast corner of Ajo Way and Randolph Avenue
Horarios: Lunes-Viernes, 9 a.m. a 10 p.m. — Sábado, 9-12 a.m. — Cerrado el domingo
Para más información, llama al 520-603-5393.
Sammy El Sinaloense Sonoran Hotdogs
Ubicación: 4733 S. Campbell Ave.
Horarios: Lunes-Jueves, 3:30-10 p.m. — Viernes-Sábado 3:30-11 p.m.
Para más información, visita su página de Facebook o su sitio en Google Maps.
Nota del editor: Hay una diferencia entre la dirección en Google Maps y la de la página de Facebook. Para no perderte, visita la dirección que compartimos en el enlace: 4733 S. Campbell Ave.
Súper Hotdogs Obregón
Ubicación: 4902 S. 12th Ave.
Horarios: Domingo-Jueves, 6 p.m. a 12 a.m. — Viernes-Sábado, 6 p.m. a 3 a.m.
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Tacos y Hot Dogs El Manantial
Ubicación: 953 E. 36th Street
Horarios: Martes-Domingo, 10 a.m. a 11 p.m. — Lunes, 9 a.m. a 11 p.m.
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Taquería La Esquina
Ubicación: 4876 S. Sixth Ave.
Horarios: Domingo-Jueves, 11 a.m. a 10 p.m. — Viernes-Sábado, 11-1 a.m.
Para más información, visita su página web.
